Nach ihrem Studium der Biologie an der Universität Konstanz promovierte Kerstin Stemmer dort im Jahr 2008 in der Arbeitsgruppe Human- und Umwelttoxikologie. Zeitgleich qualifizierte sie sich im Rahmen des Weiterbildungsprogramms der Deutschen Gesellschaft für experimentelle und klinische Pharmakologie und Toxikologie als Fachtoxikologin und erlangte im Jahr 2011 die europäische Registrierung als Toxikologin (ERT). Einem DFG-geförderten, zweijährigen Postdoc Aufenthalt am Metabolic Diseases Institute der University of Cincinnati, USA folgte im Jahr 2012 die Ernennung zur Gruppenleiterin am Institut für Diabetes und Adipositas des Helmholtz Zentrums in München. Frau Stemmer erlangte im Jahr 2018 die Venia Legendi in den Fächern Pharmakologie und Toxikologie, im Jahr 2020 erfolgte die Rufannahme an die Universität Gießen. Seit 2021 ist Frau Stemmer Professorin für Molekulare Zellbiologie am Institut für theoretische Medizin an der Universität Augsburg.