Dieses Symposium soll einen Überblick über den Einfluss von unterschiedlichen Ernährungsformen als auch Fehl- und Überernährung auf den Stoffwechsel geben. Es werden klinische Interventionsstudien zu Prädiabetes und Diabetes besprochen und die Auswirkungen von unterschiedlichen Nährstoffzusammensetzungen auf die Gewichtsentwicklung und die Blutzuckerkontrolle dargestellt. Zudem werden Ernährungsmuster erläutert, die mit einem hohen Risiko für Stoffwechselerkrankungen assoziiert sind. Andererseits werden auch präventive Ernährungsmuster diskutiert. Da das Essverhalten stark psychisch gelenkt wird, wird darüber hinaus der aktuelle psychologische Forschungsstand bei Essstörungen diskutiert, und gewährt so neue Einblicke, warum Falschernährungen auftreten können und welche Behandlungsmöglichkeiten vorhanden sind.